新加坡小贩文化列入非遗名录，哪些宝藏美食打动了国际评估团？
时间：2021-03-31
2020年底，让新加坡人倍感振奋的消息，莫过于新加坡小贩文化成功列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”。
是什么打动了国际评估团，将新加坡小贩文化列入“非遗名录”？
答案其实没那么简单——国际评估团认为，新加坡小贩文化符合5大申遗条件，因为它不仅是新加坡民众生活的写照，更在新加坡城市化发展中为每一代新加坡人提供了身份的认同感和延续性；同时，新加坡小贩文化具备多元文化特性，有助于促进不同宗教与文化之间的相互了解。
这些小贩中心中可谓是藏龙卧虎，根据《米其林指南新加坡 2019》必比登的推荐，已有58个新加坡的小贩、街头小吃和店家入围，拥有拿手的饕餮美食！
而星罗密布的美食，同时也是众多优质住宅项目的近邻，出没在新加坡大大小小的熟食中心，为大家的生活增添着回味悠长的“好滋味”！
全记去骨卤鸭
Chuan Kee Boneless Braised Duck
位置：Ghim Moh Market & Food Centre
这家由Huang Ming Yu掌管的小店，专注潮州风味，擅长烹饪鲜美的卤鸭，而他独特的配方则为这道美食盖上了神秘的面纱。
选用新鲜的鸭子烹饪而成，口感格外软嫩，鸭肉中更藏着黄油味一般的脂肪层，让鸭肉与酱汁更为契合。
每当咸甜适宜、口味温和的酱汁，淋在蓬松的米饭上，只要看着，就能让人食欲大增。
福海（芳林）咖喱鸡面
Hock Hai (Hong Lim) Curry Chicken Noodle
位置：Bedok Interchange Hawker Centre
住在新加坡东部的人是这家摊位的常客，每天满满一锅炖煮在咖喱中的新鲜食材，散发着诱人的香气，即使在很远都能嗅到。
热腾腾的咖喱鸡面，滋味浓郁，这种混合了椰奶和香料的咖喱显得很温和，画龙点睛的辣椒也只是带来微辣的口感，更适合大众的口味。
在金黄的面条之上，不仅有大块的鸡肉和鸡腿，更有鱼饼、炸豆腐块、豆芽等丰富配料。
天天海南鸡饭
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
位置：Maxwell Food Centre
天天海南鸡饭，则是一个备受称赞的知名美食。店老板Fu Hui Lian长期坚持进一步改良菜品让其更精致，但同时又牢牢把握着祖传的秘方。
鲜嫩柔软的鸡肉，好像是没有经历过烹饪的考验，能把汁水紧紧锁在肉块中，每一口都能感到鲜甜恣意流淌。
除了鸡肉，天天海南鸡饭的秘方也是另一个亮点，是吸饱了汤汁的米饭，蓬松且香气十足。尤其是加入鸡油和辣椒后，口味层次格外丰富。
美芝路鱼头米粉
Beach Road Fish Head Bee Hoon
位置：Whampoa Makan Place
这家叫做美芝路鱼头米粉的小店可能会让你迷路，因为它并不在美芝路，而是“藏”在黄埔熟食中心（Whampoa Makan Place）。
大排场龙是这里的常态，一定要做好可能排队30分钟的准备，你才有机会品尝到这家品种多样的美食。
新鲜的鱼肉片，乳白色的汤头，可能会在看起来让人感到略显简约。但喝一口淡淡奶味的鱼汤，尝一片嫩滑的鱼肉，嘬一口柔软顺滑的米粉，你会明白这道“简约而不简单”的鱼头米汤。
熟食中心、街边小贩，那些熟悉的身影早已与新加坡人的生活紧密联系在一起，还有更多美食藏身在新加坡的不同角落，等待我们去发现！
